{"id":41813,"date":"2023-12-11T15:16:10","date_gmt":"2023-12-11T15:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/discoverdouro.digiupdev.com\/sabores-y-conocimiento"},"modified":"2024-01-22T18:30:48","modified_gmt":"2024-01-22T18:30:48","slug":"sabores-y-conocimiento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/discoverdouro.pt\/es\/sabores-y-conocimiento","title":{"rendered":"Sabores y Conocimiento"},"content":{"rendered":"\t\t
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Productos end\u00f3genos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un territorio, tres Patrimonios de la Humanidad, tres parques naturales, dos regiones demarcadas -una de ellas la primera del mundo en ser delimitada y reglamentada a mediados del siglo XVIII-, variedades de uva \u00fanicas, productos con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, razas aut\u00f3ctonas y una biodiversidad tan vasta como sobrecogedora son algunos de los ep\u00edtetos que la Comunidad Intermunicipal del Duero exhibe con orgullo en un mapa de tesoros abismales formado por diecinueve municipios en un \u00e1rea de 4.031 km2.<\/p>

Gran parte de lo que Portugal es hoy se debe a este territorio, tan accidentado como f\u00e9rtil, situado en el norte, cuyos designios en la historia llevaron a los navegantes de all\u00ed a conquistar el mundo, marcando de forma indeleble el patrimonio cultural del pa\u00eds. El car\u00e1cter del Duero, la riqueza del suelo, la excentricidad del clima, la abundancia de recursos naturales y la excepcionalidad de sus frutos son s\u00f3lo una parte de su magnificencia como regi\u00f3n.<\/p>

Una interminable lecci\u00f3n de historia en un viaje al coraz\u00f3n de los sabores, aromas, texturas y olores de estos diecinueve municipios es lo que se siente y se respira cuando se exploran estos santuarios de cultura, abundancia y sabidur\u00eda: Alij\u00f3, Armamar; Carrazeda de Ansi\u00e3es, Freixo de Espada \u00e0 Cinta, Lamego, Mes\u00e3o Frio, Moimenta da Beira, Mur\u00e7a, Penedono, Peso da R\u00e9gua, Sabrosa, S\u00e3o Jo\u00e3o da Pesqueira, Santa Marta de Penagui\u00e3o, Sernancelhe, Tabua\u00e7o, Tarouca, Torre de Moncorvo, Vila Nova de Foz C\u00f4a y Vila Real.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Vinos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Son vinos \u00fanicos nacidos de la combinaci\u00f3n singular del suelo, el clima y el trabajo de las gentes del Duero. De todos los vinos producidos en la primera Regi\u00f3n Demarcada y Regulada del mundo (1756). El Oporto es sin duda el m\u00e1s notable y sublime. Conocido desde la \u00e9poca de los romanos, ya en el siglo XVI se embarcaba en barcos de rabelo hacia Vila Nova de Gaia, para ser exportado tras su envejecimiento y hacer las delicias de los ingleses y otros pueblos.<\/p>

Pero este territorio contiene multitud de n\u00e9ctares sorprendentes. Tanto por la diferencia de personalidad como por la distinci\u00f3n de colores, texturas y aromas, que permiten m\u00faltiples degustaciones que refuerzan, a\u00f1o tras a\u00f1o, la notoriedad que ha alcanzado en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Ya sea de las f\u00e9rtiles mesetas de la variedad gallega Moscatel, de donde magn\u00e1nimos
o de la Regi\u00f3n Demarcada de T\u00e1vora-Varosa, cuna del vino espumoso, los vinos DOC Duero y las fincas del gran valle reafirman su herencia hist\u00f3rica, cosechando premios y honores en todo el mundo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Aceite de oliva<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ingrediente esencial de la gastronom\u00eda del Duero, el aceite de oliva puro y espumoso de la regi\u00f3n es fruto de una antigua alquimia, perpetuada de forma natural de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Procedentes de los olivares de las tierras de esquisto t\u00edpicamente del Duero, bendecidas por su microclima, sus aceitunas se recogen en el momento oportuno, se seleccionan y se limpian mediante t\u00e9cnicas tradicionales, dando lugar a aceites sabrosos y de aromas afrutados.<\/p>

S\u00f3lo visitando el Duero podr\u00e1 conocer los mejores. Se producen seg\u00fan las normas de la UE, pero la m\u00edstica del proceso artesanal sigue teniendo lugar a menudo en los molinos centenarios de granjas y fincas. Su excepcionalidad est\u00e1 reconocida por la etiqueta de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP). La experiencia que ofrecen merece un viaje a sus or\u00edgenes y… una larga degustaci\u00f3n. De una amplia gama de
Virgens y Extra Virgens, delicados, \u00e1cidos y arom\u00e1ticos, los aceites de oliva producidos en el Duero son, desde hace muchas d\u00e9cadas, verdaderas estrellas que brillan en los concursos internacionales y transforman en “oro” los platos gastron\u00f3micos con su “toque de Midas”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Manzana<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los contrastes orogr\u00e1ficos y clim\u00e1ticos del valle del Duero, tan castigados por la disparidad de rangos t\u00e9rmicos que infligen a la regi\u00f3n, son a la vez una bendici\u00f3n para su f\u00e9rtil suelo y parte del secreto de las manzanas que all\u00ed se producen. Miles de hect\u00e1reas de manzanos, intercaladas con vi\u00f1edos y bordeadas de olivos, llenan de belleza un paisaje que debe mucho al cultivo de esta fruta.<\/p>

La manzana de estos parajes suele ser tan alta como los castillos y miradores cercanos, por lo que se la conoce con raz\u00f3n como “Ma\u00e7\u00e3 de Altitude” (manzana de altura). Su calibre llena la mano, hace que los ojos se abran de par en par, pero es en la boca donde se revela todo su esplendor. Resistentes a la adversidad, estas manzanas son, debido a su altitud, m\u00e1s arom\u00e1ticas, crujientes y sabrosas que otras variedades cultivadas en otros lugares. Vers\u00e1tiles y duraderas, las manzanas del Duero se utilizan en recetas de reposter\u00eda y en zumos producidos en Portugal. En Portugal se consumen miles de toneladas al a\u00f1o pero, para alegr\u00eda de muchos, ahora llegan a pa\u00edses tan lejanos como Brasil, Angola y Dubai, ya que su fama, reconocida en trofeos y medallas, no conoce fronteras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Almendra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El almendro, un \u00e1rbol delicado que s\u00f3lo las tierras de clima mediterr\u00e1neo y veranos calurosos e inviernos rigurosos tienen el privilegio de ver crecer y florecer, se extiende por el paisaje de varios municipios del Duero, bendici\u00e9ndolos dos veces al a\u00f1o: con su flor y con su fruto. Entre febrero y marzo, miles de almendros crecen en un majestuoso lecho blanco entre valles y laderas a lo largo de decenas de kil\u00f3metros. En las numerosas fiestas locales dedicadas al almendro en flor, o en cualquier momento del a\u00f1o, es imprescindible conocer los antiguos rituales asociados a este fruto escondido en una c\u00e1scara dura, de propiedades inolvidables y presencia ineludible en las recetas tradicionales del Duero. Tostadas, peladas, machacadas, en harina (una de las alternativas saludables al gluten); cubiertas de pasta de az\u00facar en mil vueltas de taz\u00f3n o dando forma y consistencia a pasteles y bizcochos, son sin duda una de las mejores excusas para conocer una regi\u00f3n de paisajes irrepetibles, patrimonio sublime y mil experiencias.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Casta\u00f1o<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es con el final de la cosecha y la llegada del oto\u00f1o cuando comienza el ajetreo en los sotos. Miles de toneladas de casta\u00f1as se separan cada a\u00f1o del erizo seco que las ha protegido del calor y del fr\u00edo para ser distribuidas r\u00e1pidamente por todo el pa\u00eds o exportadas a Brasil, Italia o Francia.
Los habitantes del Duero tienen una relaci\u00f3n ancestral con este fruto. Reconocen en sus frondosos \u00e1rboles una resistencia que ha superado la prueba del tiempo; est\u00e1n orgullosos de sus buc\u00f3licos casta\u00f1ares hasta donde alcanza la vista, donde se esconden tiernas setas en el suelo y se refugian liebres, conejos y jabal\u00edes, que atraen a tantos cazadores a estos parajes. Los rituales en torno a la casta\u00f1a -en su mayor\u00eda de la variedad Marta\u00ednha, la m\u00e1s buscada en los mercados- implican m\u00faltiples celebraciones. En noviembre, por S\u00e3o Martinho, los magustos son una constante en todo el territorio. Los platos de caza, el vino, las “Fiestas de la Casta\u00f1a” y el paisaje policromado son s\u00f3lo algunos de los argumentos irrefutables para visitar el Duero en oto\u00f1o y en todas las estaciones.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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