{"id":41558,"date":"2023-12-15T22:41:58","date_gmt":"2023-12-15T22:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/discoverdouro.digiupdev.com\/saberes-e-sabores-de-vila-real"},"modified":"2024-01-22T14:02:05","modified_gmt":"2024-01-22T14:02:05","slug":"saveurs-et-savoir-faire-vila-real","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/discoverdouro.pt\/fr\/saveurs-et-savoir-faire-vila-real","title":{"rendered":"Saveurs et Savoir-faire Vila Real"},"content":{"rendered":"\t\t
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Saveurs et Savoir-faire<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vila Real<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Arts et artisanat<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Poterie noire de Bisalh\u00e3es<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Depuis le 29 novembre 2016, ce m\u00eame processus est inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immat\u00e9riel n\u00e9cessitant une sauvegarde urgente de l’UNESCO, une d\u00e9cision prise lors de la 11e r\u00e9union du Comit\u00e9 intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l’Organisation des Nations unies pour l’\u00e9ducation, la science et la culture, qui s’est tenue \u00e0 Addis-Abeba, la capitale de l’\u00c9thiopie. Apr\u00e8s que le processus de fabrication de la Lou\u00e7a Preta de Bisalh\u00e3es a \u00e9t\u00e9 reconnu comme patrimoine culturel national le 5 mars 2015, par publication dans le Di\u00e1rio da Rep\u00fablica et inscription \u00e0 l’Inventaire national du patrimoine culturel immat\u00e9riel, la municipalit\u00e9 de Vila Real a d\u00e9cid\u00e9 de demander l’inscription de cette ancienne tradition sur la Liste du patrimoine culturel immat\u00e9riel n\u00e9cessitant une sauvegarde urgente de l’UNESCO. Ce processus complexe a dur\u00e9 plus d’un an, mais il s’est achev\u00e9 avec la nouvelle que tout le monde attendait. Cette reconnaissance internationale permettra de partager avec le monde entier le savoir ancestral des potiers de Bisalh\u00e3es et motivera la mise en \u0153uvre d’un vaste plan de sauvegarde con\u00e7u par la municipalit\u00e9 de Vila Real, allant de la formation des potiers \u00e0 la certification du processus, en passant par l’encouragement \u00e0 l’\u00e9mergence de nouvelles utilisations et de nouveaux designs pour ce mat\u00e9riau unique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Linge de maison Agarez<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, chaque ferme de la r\u00e9gion poss\u00e9dait un m\u00e9tier \u00e0 tisser, dont on trouve encore des traces dans certains villages, comme Agarez, Mondr\u00f5es, Couto (Adoufe) et Mateus, o\u00f9 quelques artisanes travaillent encore le lin. Aujourd’hui, la culture locale de la plante est rare, mais les \u00e9tapes suivantes – effeuillage, teillage, filage et tissage – sont toujours pratiqu\u00e9es. Il s’agit d’un type d’artisanat tr\u00e8s pris\u00e9, en particulier les couvre-lits et les serviettes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Ferblanterie<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cette activit\u00e9 utilise des mat\u00e9riaux tels que l’\u00e9tain, l’acier et le fer-blanc, qui sont moul\u00e9s et manipul\u00e9s \u00e0 l’aide d’outils traditionnels pour cr\u00e9er une grande vari\u00e9t\u00e9 de pi\u00e8ces : arrosoirs, casseroles, seaux, lampes, etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Mesa de Vila Real<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Maronesa DOP <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Carne Maronesa DOP est obtenue \u00e0 partir de bovins de la race Maronesa provenant de la zone d\u00e9limit\u00e9e par les montagnes de Mar\u00e3o, Alv\u00e3o et Padrela. Il s’agit d’une viande dont la graisse est de couleur blanche \u00e0 blanc ivoire, selon qu’il s’agit d’un veau ou d’un animal adulte. Le muscle est de couleur rose \u00e0 rouge fonc\u00e9, \u00e9galement en fonction de l’\u00e2ge de l’animal. La race Maronesa est d\u00e9finie comme une race de montagne, primitive, naturelle et rustique. Ses principales caract\u00e9ristiques physiques sont son pelage brun fonc\u00e9 \u00e0 noir et la touffe de poils sur la t\u00eate, de couleur plus claire. C’est \u00e0 ces bovins que l’on doit la saveur simple et d\u00e9licate, extr\u00eamement savoureuse et juteuse de la viande Maronesa DOP.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Tripas aos molhos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rouler des morceaux de tripes et de tripes de b\u0153uf avec du jambon et un brin de persil au milieu. Faire cuire pendant quelques heures pour qu’elles soient tendres et savoureuses. Les tripes doivent \u00eatre tr\u00e8s bien lav\u00e9es \u00e0 l’eau bouillante et rinc\u00e9es souvent avec du citron pour \u00e9liminer tout go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able. Faire de m\u00eame avec l’estomac de vache. Couper ensuite les tripes en petits carr\u00e9s et ajouter \u00e0 chaque carr\u00e9 un morceau de jambon de l’\u00e9paisseur d’un doigt et un brin de persil. Envelopper le tout avec la fine enveloppe et terminer par un n\u0153ud.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Covilhetes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les covilhetes sont un type de tarte qui doit son nom au petit moule d’argile noire (de Bisalh\u00e3es) dans lequel elle \u00e9tait cuite. Aujourd’hui, le moule n’est plus en argile, mais le nom reste le m\u00eame. La tradition de cette sp\u00e9cialit\u00e9 est tr\u00e8s ancienne et est li\u00e9e aux f\u00eates de Saint Antoine, du Seigneur du Calvaire et de la Dame de l’Almodena, qui \u00e9taient les seules occasions o\u00f9 cette sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e9tait vendue. Depuis le XIXe si\u00e8cle, les Covilhetes ont commenc\u00e9 \u00e0 gagner en notori\u00e9t\u00e9 dans la gastronomie de Vila-Realense, avec des personnes qui les vendaient dans les rues de la ville sur des plateaux recouverts de toiles de lin. Aujourd’hui, on peut acheter des Covilhetes dans n’importe quelle p\u00e2tisserie de Vila Real, car elles sont vendues quotidiennement.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Cristas de Galo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les Cristas de Galo sont une p\u00e2tisserie artisanale conventuelle typique de la ville de Vila Real, qui a la forme exacte d’une cr\u00eate de coq. La p\u00e2te est remplie de confiture d’amandes et d’\u0153ufs. Apr\u00e8s la cuisson au four, les past\u00e9is sont saupoudr\u00e9s de sucre. Les past\u00e9is de toucinho, \u00e9galement connus sous le nom de past\u00e9is de Vila Real et, plus r\u00e9cemment, de cristas ou cr\u00eates de coq, sont une cr\u00e9ation des religieuses du couvent de Nossa Senhora do Amparo, de l’ordre de Santa Clara, et sont certainement l’une des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus repr\u00e9sentatives des sucreries conventuelles de Vila Real.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pitos de Santa Luzia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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G\u00e2teaux faits d’une p\u00e2te tendre \u00e0 base de farine, de sucre, de saindoux, d’\u0153ufs et de sel, de 6 cm de c\u00f4t\u00e9 et d’environ 3 cm de haut. Les g\u00e2teaux ont plus ou moins la forme d’une pyramide carr\u00e9e ou d’un faisceau de lavadi\u00e8res, car ils sont faits \u00e0 partir d’un carr\u00e9 de p\u00e2te dont les bords sont tir\u00e9s vers le centre et vers le haut. La p\u00e2te tendre est remplie de confiture de potiron et de cannelle (\u00e0 base de potiron et de sucre, le sucre repr\u00e9sentant la moiti\u00e9 du poids du potiron, et \u00e9pic\u00e9e avec de la cannelle et du poivre).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Cavac\u00f3rios<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les Cavac\u00f3rios sont des bonbons concaves en forme de bol qui, avec les Bexigas, sont typiques des f\u00eates en l’honneur de S\u00e3o L\u00e1zaro, consid\u00e9r\u00e9 comme le protecteur contre les maladies de la peau (variole, ampoules et autres).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Ganchas de S\u00e3o Br\u00e1s<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le 3 f\u00e9vrier de chaque ann\u00e9e, une f\u00eate en l’honneur de S\u00e3o Br\u00e1s est organis\u00e9e \u00e0 l’\u00e9glise S\u00e3o Dinis de Vila Real, o\u00f9 les personnes qui ont fait ou tenu des promesses font le tour du cimeti\u00e8re, “sans ouvrir la bouche ni dire un mot pour ne pas avoir d’ennuis”. Cette tradition est li\u00e9e \u00e0 celle de Santa Luzia o\u00f9, le 13 d\u00e9cembre, les filles ach\u00e8tent des Pitos pour les offrir aux gar\u00e7ons. Les gar\u00e7ons rendent le cadeau le 3 f\u00e9vrier, en donnant des Ganchas aux filles, ce qui symbolise peut-\u00eatre “un hame\u00e7on pour attraper les filles qui ont envie de sortir avec quelqu’un”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Vins<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Prot\u00e9g\u00e9 des vents de l’Atlantique par le massif montagneux du Mar\u00e3o, le bassin versant du Baixo Cargo, form\u00e9 de vall\u00e9es \u00e9troites et accident\u00e9es, b\u00e9n\u00e9ficie d’un microclimat unique qui, associ\u00e9 \u00e0 la nature de son sol schisteux, permet aux vignobles cultiv\u00e9s selon des proc\u00e9d\u00e9s traditionnels de produire des raisins d’excellente qualit\u00e9. Au XVIIIe si\u00e8cle, en 1756, les caract\u00e9ristiques uniques de la r\u00e9gion ont conduit le marquis de Pombal \u00e0 cr\u00e9er la r\u00e9gion d\u00e9limit\u00e9e du Douro, la premi\u00e8re r\u00e9gion au monde \u00e0 \u00eatre d\u00e9finie et r\u00e9glement\u00e9e afin de prot\u00e9ger les qualit\u00e9s inimitables des vins qui y sont produits. Il convient \u00e9galement de mentionner que la municipalit\u00e9 de Vila Real est \u00e0 l’origine de plusieurs vins dont la qualit\u00e9 est connue et reconnue au niveau international. C’est le cas, par exemple, du c\u00e9l\u00e8bre Mateus Ros\u00e9 qui, depuis sa cr\u00e9ation, porte sur son \u00e9tiquette la c\u00e9l\u00e8bre Casa de Mateus, et, plus r\u00e9cemment, des vins de l’Adega de Vila Real, qui ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s au niveau national et international lors de divers concours de sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saveurs et Savoir-faire Vila Real Arts et artisanat Poterie noire de Bisalh\u00e3es Depuis le 29 novembre 2016, ce m\u00eame processus est inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immat\u00e9riel n\u00e9cessitant une sauvegarde urgente de l’UNESCO, une d\u00e9cision prise lors de la 11e r\u00e9union du Comit\u00e9 intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l’Organisation […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-41558","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nSaveurs et Savoir-faire Vila Real - Discover Douro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/discoverdouro.pt\/fr\/saveurs-et-savoir-faire-vila-real\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saveurs et Savoir-faire Vila Real - 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