La gastronomía del Douro es el reflejo de la historia y la cultura de su gente. Rica en sabores auténticos y recetas tradicionales, cada plato cuenta un poco de la historia de los habitantes del Douro. De la entrada al postre, la invitación es siempre la misma: probar, saborear y volver.

De la A a la Z, compartimos con usted los platos tradicionales del Douro, destacando lo mejor que cada municipio tiene para ofrecer:

Alijó, tierra de vinos y con una rica lista de platos tradicionales. Entre enchidos y carnes ahumadas, destacan el cabrito assado, la bola de carne y el bacalhau frito com broa. En la repostería encontramos pão-de-ló de água, bolo de amêndoa, cavacas de Santa Eugénia, amêndoas cobertas y bolo borrachão.

Armamar, capital de la manzana de montaña, presenta en la mesa bolinhos de maçã, lencinhos de maçã y searas de maçã, reflejando lo mejor de la fruta local.

Carrazeda de Ansiães, donde la caza aún marca la tradición. El coelho à caçador, el jabalí y la perdiz conviven con el presunto, el chouriço de carne y el salpicão. En las zonas ribereñas, es común comer los famosos peixinhos do rio con molho de escabeche. En 2021, se creó la Feira do Cabrito en homenaje a su plato tradicional.

Freixo de Espada à Cinta es conocido por la calidad de sus productos: aceite de oliva, aceitunas, queso, embutidos tradicionales, naranja, miel, vino y almendra. Entre sus platos típicos están la bola de azeite com queijo de cabra fresco, la empada de carne y las bolas de sardinha. Su gastronomía se apoya en sopas tradicionales como la de tomate, judías, pescado de río

y ajo, así como en carne de caza y pescado fresco.

Lamego es famoso por sus bolas, ya sean de pollo, atún, bacalao, sardina, vinha d’alhos, presunto o jamón. El biscoito da Teixeira es ideal para los amantes del dulce.

Mesão Frio ofrece carne em vinha d’alhos, rojões, las famosas tripas, marrã y el incomparable cozido à transmontana. El bacalao en todas sus variantes, las trutas de escabeche (fritas o a la parrilla) y la sopa de castanhas pilas también son imprescindibles.

Moimenta da Beira no solo tiene vinos y manzanas de calidad. Es famosa por bolos amarelos com queijo fresco, arroz-doce, filhós, bolinhos de abóbora, creme queimado, manzana asada y bola doce à antiga. En salados, destaca la açorda de bacalhau y la trucha rellena.

Murça tiene una gastronomía única: platos sencillos pero de alta calidad como el bacalhau cozido con patatas y coles locales regado con su inconfundible aceite de oliva, y el sabroso cabrito assado no forno con batatas miudinhas y arroz de forno. En postres, las queijadas y el toucinho-do-céu.

Penedono destaca por cabrito assado no forno, enchidos caseros y quesos de la región. En repostería, sobresalen las cavacas y las rosquilhas.

Peso da Régua, conocida por su producción de vinos, es rica en enchidos y carnes ahumadas. Destacan las bolas de carne recheadas de enchidos, las sopas de judía roja, el cabrito y el conejo asado, y el biscoito da Teixeira.

Sabrosa, como tierra transmontana, se centra en cabrito assado com arroz de forno, cozido à portuguesa, bola de carne, enchidos, pão-de-ló y vinos del Douro y de Oporto.

Sernancelhe, capital de la castaña, utiliza este fruto tanto en dulce como en salado. Entre sus especialidades: torresmos, carne entremeada, fêveras assadas, hígado frito con patata cocida, bacalao asado al horno, cabrito à flora, embutidos y peixinhos do rio em molho de escabeche.

Santa Marta de Penaguião resalta por su arroz de feijão no pote con pataniscas de bacalhau, o cabrito assado com arroz de forno.

São João da Pesqueira tiene como plato más tradicional el cabrito assado, pero también destacan las alheiras, bolas de carne e de amêndoa, cavacas y el bolo negro de Soutelo do Douro.

Vila Real es conocida por los covilhetes y la carne maronesa, así como por dulces típicos como los pitos de Santa Luzia, ganchas de São Brás y cristas de galo.

Tarouca, famosa por el saúco y los embutidos, ofrece marrã, bazulaque, chanfana, trutas do rio Varosa y rojões de porco.

Tabuaço presenta jabalí, cabrito recheado de miúdos com arroz de forno, peixinhos do rio fritos em azeite com molho de escabeche, folar de azeite y bolo-rei.

Torre de Moncorvo es famosa por la carne de Borrego Terrincho (denominación de origen protegida). La Caldeirada de Borrego, las migas, los peixinhos do rio, embutidos y el butelo completan la mesa.

Vila Nova de Foz Côa apuesta por platos rústicos y tradicionales como el cabrito assado no forno, la posta à transmontana y enchidos caseros. En postres: bolo de amêndoa, dulces de castaña y pasteles conventuales.

La gastronomía del Douro es, sin duda, un viaje por los sabores de la tierra y la tradición. Aquí, cada plato tiene alma e historia, revelando la autenticidad de la gente duriense. En Discover Douro queremos que descubra este territorio también en la mesa, porque conocer el Douro es saborear lo más genuino que ofrece. Venga a probar el Douro con nosotros.