La gastronomie du Douro est le reflet de l’histoire et de la culture de son peuple. Riche en saveurs authentiques et en recettes traditionnelles, chaque plat raconte un peu l’histoire des habitants du Douro. De l’entrée au dessert, l’invitation est toujours la même : goûter, savourer et revenir.

De A à Z, nous partageons avec vous les plats traditionnels du Douro, en mettant en valeur le meilleur de chaque municipalité :

Alijó, terre de vins, mais aussi d’une riche liste de plats traditionnels. Parmi les enchidos et les viandes fumées, on distingue le cabrito assado, la bola de carne et le bacalhau frito com broa. En pâtisserie, on retrouve le pão-de-ló de água, le bolo de amêndoa, les cavacas de Santa Eugénia, les amêndoas cobertas ou le bolo borrachão.

Armamar, capitale de la pomme de montagne, propose à table les bolinhos de maçã, les lencinhos de maçã et les searas de maçã, reflétant le meilleur du fruit local.

Carrazeda de Ansiães, où la chasse marque encore la tradition. Le coelho à caçador, le sanglier et la perdrix côtoient le presunto, le chouriço de carne et le salpicão. Dans les zones riveraines, il est courant de manger les célèbres peixinhos do rio accompagnés de molho de escabeche. En 2021, la Feira do Cabrito a été créée en hommage à son plat traditionnel.

Freixo de Espada à Cinta est connu pour la qualité de ses produits : huile d’olive, olives, fromage, charcuterie traditionnelle, oranges, miel, vin et amandes. Parmi ses plats typiques figurent la bola de azeite com queijo de cabra fresco, l’empada de carne et les bolas de sardinha. Sa gastronomie vit aussi des soupes traditionnelles, comme celles à la tomate, aux haricots, au poisson de rivière ou à l’ail, ainsi que de la viande de gibier et du poisson frais.

Lamego est célèbre pour ses bolas, qu’elles soient au poulet, au thon, à la morue, à la sardine, à la vinha d’alhos, au presunto ou au jambon. Le biscoito da Teixeira est parfait pour ceux qui préfèrent une option sucrée.

Mesão Frio séduit avec sa carne em vinha d’alhos, ses rojões, ses célèbres tripas, sa marrã et l’incomparable cozido à transmontana. La morue sous toutes ses formes, les trutas de escabeche (frites ou grillées) et la sopa de castanhas pilas complètent l’offre.

Moimenta da Beira ne se résume pas à ses vins et pommes de qualité : sa gastronomie met l’eau à la bouche. Ses célèbres bolos amarelos com queijo fresco, arroz-doce, filhós, bolinhos de abóbora, creme queimado, pommes au four ou bola doce à antiga raviront les gourmands. Côté salé, on note l’açorda de bacalhau et la truite farcie.

Murça possède une gastronomie unique : plats simples mais de haute qualité, comme le bacalhau cozido avec pommes de terre et choux locaux à l’huile d’olive, ou le savoureux cabrito assado no forno accompagné de batatas miudinhas et d’arroz de forno. Côté desserts : queijadas et toucinho-do-céu.

Penedono met en avant le cabrito assado no forno, les enchidos maison et les fromages régionaux. En pâtisserie, les cavacas et rosquilhas sont incontournables.

Peso da Régua, célèbre pour ses vins, est riche en enchidos et viandes fumées. Ses spécialités incluent les bolas de carne recheadas de enchidos, les soupes de haricots rouges, le cabrito et le lapin rôti, ainsi que le biscoito da Teixeira.

Sabrosa, terre transmontaine, mise sur le cabrito assado com arroz de forno, le cozido à portuguesa, la bola de carne, les enchidos, le pão-de-ló et les vins du Douro et de Porto.

Sernancelhe, capitale de la châtaigne, utilise ce fruit dans des plats sucrés et salés. On y trouve les torresmos, la carne entremeada, les fêveras assadas, le foie frit avec pommes de terre, la morue au four, le cabrito à flora, la charcuterie et les peixinhos do rio em molho de escabeche.

Santa Marta de Penaguião se distingue par son arroz de feijão no pote accompagné de pataniscas de bacalhau, ou son cabrito assado com arroz de forno.

São João da Pesqueira propose le cabrito assado comme plat le plus traditionnel, mais aussi les alheiras, les bolas de carne e de amêndoa, les cavacas et le bolo negro de Soutelo do Douro.

Vila Real évoque immédiatement les covilhetes et la carne maronesa, mais aussi des douceurs comme les pitos de Santa Luzia, ganchas de São Brás et cristas de galo.

Tarouca, connue pour le sureau et la charcuterie, sert la marrã, le bazulaque, la chanfana, les trutas do rio Varosa et les rojões de porco.

Tabuaço propose le sanglier, le cabrito recheado de miúdos com arroz de forno, les peixinhos do rio fritos em azeite com molho de escabeche, le folar de azeite et le bolo-rei.

Torre de Moncorvo se distingue par la carne de Borrego Terrincho (AOP). La Caldeirada de Borrego, les migas, les peixinhos do rio, la charcuterie et le butelo complètent la table.

Vila Nova de Foz Côa met en avant ses plats rustiques et traditionnels comme le cabrito assado no forno, la posta à transmontana et les enchidos maison. Côté desserts : bolo de amêndoa, douceurs à la châtaigne et pâtisseries conventuelles.

La gastronomie du Douro est sans aucun doute un voyage à travers les saveurs de la terre et de la tradition. Ici, chaque plat a une âme et une histoire, révélant l’authenticité des gens du Douro. Chez Discover Douro, nous voulons que vous découvriez ce territoire aussi à table, car connaître le Douro, c’est goûter ce qu’il a de plus authentique. Venez savourer le Douro avec nous.